Acqui Terme-Bottiglia di Brachetto

Per l'inizio della creazione di questo Blog è stato richiesto di utilizzare un luogo come parametro di inizio ricerca. Nel mio caso la decisione è ricaduta sul mio luogo d'origine,  Acqui Terme , definendo la derivazione del nome e le cose che contraddistinguono Acqui, come la Bottiglia di Brachetto o il "brentau". Sono state attuate diverse ricerche su Acqui, in primis è stato trovato un libro che parlasse della città, un mito che riguardasse il luogo (come quello del monte Stregone, da cui sgorga l'acqua della Bollente e su cui si credesse che vivessero le streghe), e un film ambientato nel luogo. "Il Gioiellino" è stato appunto girato nelle vie della mia città. Soffermandosi poi su un'unica cosa, cioè la Bottiglia di Brachetto , si è attuata una ricerca sui nomi della cosa e i proverbi  su di essa. La Bottiglia di Brachetto è un oggetto che si trova comunemente nelle  case  di tutti i piemontesi e non solo. Inizia poi una ricerca più di ...

Le azioni che sono associate alla cosa sono: Bere Fermentare Ubriacarsi Consumare Festeggiare Vendemmiare

A come AROMA (l'aroma del vino) B come BRINDISI (essendo un vino da dolce, per festeggiare) C come CONVIVIALITA' (Brachetto è simbolo della convivialità, dello stare insieme in amicizia) D come DESSERT (cibo da accompagnamento al vino) E come ETICHETTA (posta sulla bottiglia di vino) F come FESTEGGIAMENTI (essendo un vino da brindisi) G come GABBIETTATURA (ultimo passaggio dell'imbottigliamento del vino) H come HEBO (tipologia di vino) I come IMBOTTIGLIAMENTO (processo in cui si inserisce il vino nella bottiglia) L come LIQUIDO (non considerato come aggettivo ma come dato di fatto) M come MANODOPERA (la maggior parte del lavoro della produzione del Brachetto è dato dalla vendemmia, che è un'operazione manuale) N come NASO (qualità che bisogna avere per valutare il vino) O come ODORE (l'odore del Brachetto è un odore particolare, aromatico e fruttato) P come PERLAGE (insieme delle bollicine di anidride carbonica) Q come QUALITA' (si tratta di un vin...

La Bottiglia di Brachetto è collegata alla sfera della Scienza e della tecnica tramite il processo di produzione del vino. Il vino base, opportunamente chiarificato e filtrato, è immesso in un autoclave, unito a zucchero, lieviti, sostanze nutrienti. L'autoclave è un moderno recipiente di acciaio inox dotato di strumenti particolari: termometri, manometri, doppie intercapedini per la refrigerazione/riscaldamento, valvole e agitatori.  Il processo di presa di spuma , con rifermentazione e, quindi sviluppo di alcol e aumento di pressione,  dura in genere 10-12 giorni . Quando lo spumante in autoclave ha raggiunto le caratteristiche ricercate, si procede alla   refrigerazione . Segue la stabilizzazione del prodotto per evitare depositi o precipitazioni successive in bottiglia. Il processo di lavorazione per legge deve non essere inferiore ad un periodo totale di 30 giorni. L'imbottigliamento del Brachetto spumante si effettua con riempitrici isobariche al fine di conserv...

Come numeri della cosa possiamo considerare : 6.5 che è la gradazione alcolica del Brachetto 75 come i cl della bottiglia del vino Facendo riferimento alla smorfia napoletana troviamo 45 (il vino) e 14, l'ubriaco.

Nel 1922 Garino Canina classificò il Brachetto come: "..Tra i vini di lusso, il Brachetto appartiene alla categoria dei vini rossi dolci e aromatici: è infatti un vino con profumo speciale, moderatamente alcolico e zuccherino, non molto colorito che per lo più si consuma spumeggiante o spumante..". Tra le varie notizie che il Canina dava, molto importanto dal punto di vista storico, una delle più interessanti riguarda il fatto che il Brachetto fosse diffuso in particolare nel circondario di Acqui e di Nizza Monferrato, indicando, però, una produzione per il mercato di soli 500 hl. Possiamo quindi affermare che Garino Canina diventò il vero classificatore scientifico della Bottiglia di Brachetto. Purtroppo, dato che non risulta essere una persona che godeva di molta fama, non sono riuscita a reperire nessuna foto che ritraesse il protagonista della mia cosa.

Un eventuale Museo del Brachetto dovrebbe avere una sequenza di sale che dovrebbero essere disposte come a seguire un percorso della scoperta del Brachetto. Nella prima sala dovrebbe essere dedicata alla storia di questo vino, in modo da fornire al fruitore un inquadramento storico e temporale della cosa. Nella seconda sala dovrebbero essere presenti dei modelli dei macchinari utilizzati per produrre il Brachetto, e infine una sala dedicata all'assaggio di diverse bottiglie, per far conoscere la differenza tra i diversi tipi di produzione e di annate.

Francobollo sul Brachetto d'Acqui Francobollo sulla bottiglia di vino (generico)

Tra le mura delle case delle famiglie dell'acquese è spesso presente la Bottiglia di Brachetto. Conservata nel mobiletto dei vini e liquori, da tirare fuori nelle occasioni speciali, o per un semplice dopo serata in compagnia.  E' spesso presente perché è un oggetto della tradizione, ed essendo un vino da brindisi, a prezzi non eccessivi non è difficile trovarlo nella casa delle persone. 

Le applicazioni principali in cucina riguardano i risotti e i dolci. Per quanto riguarda i primi abbiamo, ad esempio,  il risotto al brachetto e radicchio, mantecato al gorgonzola Nei dolci, invece, troviamo le pere al vino rosso con sciroppo di Brachetto oppure i cannoncini con la crema di Brachetto

Uno sviluppo futuro della Bottiglia di Brachetto potrebbe essere come oggetto da collezione, come complemento d'arredo e oggetto artistico. La bottiglia potrebbe modificare radicalmente la forma e assumere quelle più assurde, essere stravolta nel significato proprio del "contenitore di vino". Il vino all'interno, invece che essere liquido potrebbe assumere diverse trasformazioni e divenire un prodotto solido; a questo punto varierebbe anche la modalità di assunzione e forse tutte le cose ad esso correlate.

Si può affermare che la bottiglia di vino in se sia il simbolo della convivialità e dell'ospitalità. Quando si è invitati a casa di un amico, un parente, o un conoscente, è buona prassi portare con se un dono, che secondo la nostra tradizione è molto frequentemente la bottiglia di vino. La bottiglia di Brachetto, in particolare, simboleggia un momento di festa. Essendo un vino dolce è bevuto con il dessert, per brindare a qualcosa, in un'occasione particolare. Ritengo perciò che la mia cosa sia il simbolo di festa, convivialità, amicizia e felicità.

Ho definito l'anatomia della Bottiglia di Brachetto delineando gli elementi e numerandoli per importanza.

I materiali della bottiglia di Brachetto sono: - il vetro della bottiglia - la carta delle etichette - capsula di stagnola o di materia plastica - il sughero del tappo  All'interno della bottiglia, naturalmente, vi è il vino. Prima, però, della bottiglia come noi la conosciamo, il Brachetto era contenuto in un fiasco; i materiali in questo caso sono sempre il vetro e il sughero , ma in aggiunta abbiamo della paglia intrecciata posta alla base della bottiglia per proteggerla da eventuali urti.

Il Brachetto, nel vocabolario Treccani, è definito come un vino rosso del piemonte, prodotto dalle uve del vitigno omonimo specialmente nel territorio di Acqui. E' un vino aromatico, liquoroso e dal sapore dolce e vellutato, con il caratteristico profumo di rosa, che invecchiando diventa frizzante e gradevole. Nel dialetto del luogo, la Bottiglia di Brachetto è la "butilia 'd Brachet" Nelle altre lingue il nome proprio non si modifica e il nome della cosa scelta, in inglese risulta essere "bottle of Brachetto", in spagnolo "Botella de Brachetto" e in tedesco "Flasche Brachetto".

Ho deciso di scegliere la bottiglia di Brachetto come cosa da trattare in questo blog. Le ragioni che mi hanno spinta a farlo sono che è un oggetto che conosco bene e credo che sia il più rappresentativo del luogo che ho scelto.